IL GIANGIO Recioto di Gambellara DOC Classico

Ursprungsbezeichnung: Podere il Giangio, Gambellara DOC
Reborte: 100% Garganega.
Bodentypologie: In den Gambellara umkränzenden Hügeln bildeten sich im Verlauf der Jahrtausende durch die Freisetzung von Verwitterungsprodukten vulkanischen Ergußgesteins Böden mit leichter Azidität, reichhaltigen Mineralspuren und lockerer, sandiger Textur, wobei
die Reben durch die reduzierte Fruchtbarkeit des Substrats eine natürliche vegetative-produktive Balance zu bewahren vermögen.
Reberziehungssystem: Pergoletta veronese System.
Pflanzdichte: 3.000 Stöcke pro Hektar. Durchschnittsalter der Reben: 16 Jahre.
Traubenertrag: 6 Tonnen pro Hektar.
Vinifikation und Ausbau: Nach der Ernte wurden die Trauben 4 Monate in zweckmäßig durchlüfteten, trockenen Räumen angetrocknet. Nach der Pressung der rosinierten Beeren fermentierte der Most bei einerkonstanten Temperatur von 18 °C, wonach der Recioto zehn Monate in
Barriques aus Allier-Eiche ausgebaut und danach weitere 12 Monate in der Flasche verfeinert wurde.
Alkoholgehalt: 14 Volumenprozent.
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